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ランチの紹介

カテゴリ：日記

4 22020/04/07 15:12

今日は何食べようかな～

しかも、お腹が減ってたまらないから

何を食べようか迷うのも面倒な時には

定食屋さんだよね（＾◇＾）

今日のランチは

エビフライ定食だよ(*^▽^*)

エビフライは嫌いな人は

少ないと思うけどアレルギーとかで

食べれない人もいるけど

辛いよね～

うちのスタッフにも居るんだよね～

私は、アレルギーは大丈夫\(//∇//)\

丸々と大きなエビフライが

キャベツ多めに盛られた皿に

４引き並べられてるよ(^.^)

小鉢は、冷奴とヒジキの２品

ポテトサラダはエビフライの皿とは

別の容器に添えられるんだよね(^^)

それに、ワカメの味噌汁

タルタルソースが別の入れ物で

出されるのはウスターソースでも

エビフライを食べられるように

してくれてるんだろうね（＾∇＾）

ちなみに、写メのように

エビを平たくしないで

丸々のままに曲がった姿なのは

食べた時の食感が全然違うんだよ

普通は、エビの頭を手で外し

足を取り皮を剥いて

背中に包丁で切れ目を入れて

背腸を取り下準備するんだけど

これだとエビの背中の筋肉を切るから

プリプリ感が落ちちゃうんだよ

このエビフライは

頭を手で外す時に足を取り

慎重に背腸を抜く作業をするの

抜く途中に千切れないようにするから

包丁で切れ目を入れて背腸を取るより

時間はかかるのよね

包丁で切れ目を入れて背腸取り

包丁のヒラで叩いて型を整えると

曲がらないで大きく見える利点はあるけど

食べた時の食感が落ちるのよね(^.^)

だからエビフライは丸のままが良いんだよ

しかし、天ぷらの場合は

サクサキの衣の食感を楽しむから

背中に包丁を入れて背腸を取り

腹の部分の筋肉もきり

平たく伸ばした方が美味しいんだよ(^｡^)

真衣